amigo Pouc,
Les tables en cèdre sont apparues après la première guerre mondiale. Le bois de lutherie était rare et Jose Ramirez III , luthier de Madrid a eu l'idée d'utiliser le cèdre rouge ( thuya Plicata) bois de l'ouest de l'Amérique du Nord, qui était alors disponible plus facilement que l'épicéa. Il a ensuite popularisé le cèdres dans les années 1970 ( l'épicéa devenant plus cher) en l'utilisant largement. Les guitares avec table en cèdre ont un son qui n'a pas besoin de "mûrir" comme l'épicéa. Le cèdres donne rapidement sa pleine potentialité en terme de puissance et de timbre. L'épicéa au début est "raide" et donne un son dur, qui après un ou deux ans deviendra plus riche.
En terme de timbre le cèdre est plus chaud, plus rond plus boisé. L'épicéa répond plus rapidement , plus dans la clarté, avec un sont un peu plus dur. De fait le cèdre est plus dédié aux guitares classiques et l'épicéa convient aux guitares classiques et flamencas, pour ne parler que de ces deux types de guitares. Les deux bois ne se travaillent pas de la même manière.
Il y a moins de guitares flamencas avec table en cèdre qu'avec des tables en épicéas, car l'épicéa répond plus nerveusement à l'attaque et donne plus facilement un sont percussif.
Mais cela n'est pas une règle intangible, car il y a des flamencas ( des Francisco Barba ou des Gerundino par exemple et m^me des Valeriano Bernal ) qu'on jurerait être avec des tables en épicéa à l'écoute en aveugle...
Pour conclure, ton observation n'est donc pas étonnante. Si tu veux donner un son un peu plus brillant, moins rond à ta guitare, tu peux essayer les cordes en matière composites. Mais attention les aigus vont prendre un son un peu métallique.
J'avais essayé les cordes Oasis GPX carbon jeu complet . son très brillant chez Stringsbymail aux US
lien ici, Il y a aussi les Alliances KF carbon de Savarez aussi en matériaux composites et en différentes tensions haute, normale, mixte haute-normale
qu'on trouve aussi en France bien sûr. On peu acheter séparément l'ensemble (set) de 3 cordes aigus ou 3 cordes basses ce qui permet de composer son jeu.
lien ici Tu peux faire un mixte pour les 3 basses des D'ADDARIO EJ25C ( les trois basses réf SCF-3B)Flamenco multi filaments composites
lien ici et des 3 aiguës savarez Alliance KF carbon haute tension réf
Savarez Alliance 540J_Trebles HT lien ici ou normale tension réf
Savarez 540R lien ici . C'est ce mixte que je ferais dans ton cas..
(Actuellement je mets des Savarez NEW CRISTAL en aigus et des D'ADDARIO SFC-3B en basses sur mes guitares avec tables en épicéa.).